Какие-то из задач хакатона подразумевают создание программно-аппаратных артефактов, а какие-то только программной части. Вот технологии, которые могут пригодиться.

• Web-разработка
• Чат-боты (api tg, fb, vk)
• Разработка приложений на android/ios (xamarin/react native/java/swift)
• Любые языки программирования
• AR, VR, IoT, Unity
• Подготовка моделей для 3D печати
• Программная работа с последовательным портом

В принципе вы сможете запрограммировать свое решение на том, на чем умеете программировать.

Для некоторых задач понадобится работать с микроконтроллерами и различными деталями.
И если вы выберете такие задачи, то вам пригодятся мануалы.

• ESP32: http://docs.micropython.org/en/latest/esp32/quickref.html
• Arduino Uno: http://arduino.ru/Hardware/ArduinoBoardUno
• Arduino Nano: http://arduino.ru/Hardware/ArduinoBoardNano
• Iskra: http://wiki.amperka.ru/js:iskra_js
• Raspberry pi: http://wiki.amperka.ru/rpi:installation
• Кнопки, светящиеся кнопки, светодиоды, крутящиеся ручки-реостаты, джойстики: http://wiki.amperka.ru/